1Nguyên liệu làm mứt rau câu đá quý

• 10g bột rau câu giòn
  
• 300ml nước
  
• 450g đường
  
• Màu thực phẩm (đỏ, xanh, cam)
  
• Hoa đậu biếc
  

https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202401101514314187.jpegNguyên liệu làm mứt rau câu đá quý
2Cách làm mứt rau câu đá quý
Bước 1 Pha và nấu bột rau câu
Đầu tiên, bạn cho 10g bột rau câu giòn vào 300ml nước và khuấy để bột rau câu tan đều. Sau đó, ngâm trong vòng 15-20 phút để bột rau câu nở ra.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091436542994.jpgPha bột rau câu
Sau đó, cho hỗn hợp trên lên bếp và đun sôi. Kế tiếp, cho 450g đường vào, vừa đun vừa khuấy đều để đường tan hết. Bạn để hỗn hợp sôi trong 2 phút rồi tắt bếp (nếu thích có vị thơm hơn, bạn có thể cho thêm hương vào).
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091437244013.jpgNấu bột rau câu
Chuẩn bị 1 cái khay để đổ hỗn hợp rau câu vừa nấu vào. Nên chọn khay với kích thước phù hợp sao cho khi đổ rau câu vào sẽ tạo ra 1 lớp rau câu dày tối thiểu 2cm, khi tạo hình sẽ trông đẹp mắt hơn. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp qua 1 cái rây để lọc bớt bọt của rau câu.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091438386279.jpgLọc bột rau câu
Bước 2 Phối màu
Ngay khi hỗn hợp còn nóng, bạn sẽ thực hiện bước phối màu cho món mứt rau câu đẹp mắt hơn. Với khay này, bạn sẽ phối 4 màu, mỗi màu 1 góc. Trước tiên, bắt đầu bằng màu đỏ, bạn nhỏ màu đỏ lên rau câu và dùng đầu đũa hòa tan màu, làm như vậy đối với màu xanh lá, màu hoa đậu biếc và màu cam.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091439158001.jpgPha màu cho bột rau câu
Tiếp theo, dùng đũa hòa tan các màu vào nhau.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091439417504.jpgDùng đũa trộn màu cho rau câu
Sau đó, đợi cho đến khi rau câu đông hoàn toàn (có thể cho vào tủ lạnh hay để ngoài đều được).
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091440099581.jpgRau câu đổ vào khuôn
Bước 3 Bẻ rau câu thành miếng nhỏ
Khi rau câu đã đông lại hoàn toàn, bạn dùng 1 con dao lách quanh thành khay và lấy rau câu ra.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091440453003.jpgLấy rau câu ra khỏi khuôn
Thay vì cắt rau câu thành từng thanh dài, bạn nên bẻ nó thành từng miếng ngẫu nhiên để trông giống hình dạng của những viên đá quý hơn. Sau đó, chuẩn bị 1 cái khay đã lót giấy nến và đặt những miếng rau câu đã bẻ lên đây.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091441226827.jpgBẻ rau câu thành từng viên nhỏ
Tiếp theo, dùng 1 con dao nhỏ và cắt quanh từng miếng rau câu để tạo thành những vạt cắt như những viên đá quý.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091441503641.jpgTạo hình đá quý cho rau câu
Bước 4 Làm khô rau câu
Bước cuối cùng là đem những viên rau câu đi làm khô. Có nhiều cách để làm khô như:

• Để ở nhiệt độ thường trong 5 - 6 ngày hoặc để trong nắng trong 2 - 3 ngày.
  
• Nếu bạn có lò sấy hoặc lò nướng thì sẽ sấy trong lò trong khoảng 24 giờ. Đối với sấy trong lò, bật nhiệt độ 100°C, chế độ 2 lửa có quạt và để hở cửa lò để nhiệt thoát ra.
  

Lưu ý:Nên sử dụng đường, nước đúng với công thức để khi làm khô mứt không bị thu nhỏ lại và lượng đường đủ để tạo phấn, đóng kín bên ngoài để tạo độ giòn cho lớp vỏ.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091442234399.jpgSấy khô rau câu
Sau 24 giờ, bạn lấy khay mứt ra khỏi lò.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091443449980.jpgSấy khô rau câu
Bước 5 Thành phẩm
Sau khi lấy ra khỏi lò, bạn sẽ thấy được bên ngoài mứt bám 1 lớp đường mỏng, cứng. Khi bẻ ra, phần ruột bên trong mềm và trong suốt trông rất đẹp.
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091444119419.jpgRau câu đá quý hoàn thành
3Thưởng thức
https://cdn.tgdd.vn/Files/2021/01/09/1319044/cach-lam-mut-rau-cau-da-quy-lung-linh-lap-lanh-nhin-chang-no-an-202101091444584251.jpg