Lẩu gà lá é đặc biệt thơm ngon, những ai ăn lần đầu tiên đều không thể quên hương vị của nó.


https://cdn.24h.com.vn/upload/1-2024/images/2024-01-31/Cach-lam-lau-ga-la-e-ngon-kho-cuong-an-la-ghien-1-1706686789-471-width1284height963.jpg


Món lẩu gà lá é ngày ngon khó cưỡng.

Nguyên liệu (phần ăn cho 5 người)

- Gà ri làm sạch: 1,3-1,4kg

- Lá é: 1-1,5kg

- Nước dừa xiêm: 2 lít

- Nấm bào ngư: 1 túi

- Măng chua: 2 túi

- Sả, hành khô, ớt xiêm xanh

- Đồ ăn kèm thêm: đậu phụ, bún, rau nhúng thêm tùy thích.

- Gia vị: bột canh, hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm

Sơ chế lá é

- Lá é ngắt ngọn và lá, rửa sạch để ráo nước.

- Giữ lại 1 nắm lá é để cho vào nồi nước dùng nấu cho thơm.



Sơ chế thịt gà

- Thịt gà chà muối rửa nhiều lần, để ráo nước, sau đó chặt miếng vừa ăn.

- Ướp thịt gà cùng khoảng 10g bột canh, 2g hạt tiêu, 40g sả đầu trắng thái mỏng băm nhỏ, 40g lá é thái nhỏ. Ướp tối thiểu 1 tiếng cho gà ngấm gia vị hoặc lâu hơn.



Sơ chế măng chua

- Măng rửa lại sạch, luộc lại nếu cần.

- Phi thơm hành tím, cho măng vào cùng một ít bột canh, đảo cho ngấm, sau đó cho một ít lá é cắt nhỏ vào đảo cho thơm, trút ra để riêng.



Làm nước chấm

Giã nát 1 nắm lá é, hạt tiêu, muối mì tôm, hành khô thái lát mỏng, đường. Giã thật nát, thật nhuyễn cho ra nước. Thêm ớt và chanh tùy thích.



https://cdn.24h.com.vn/upload/1-2024/images/2024-01-31/5-1706687016-276-width1284height963.jpghttps://cdn.24h.com.vn/upload/1-2024/images/2024-01-31/6-1706687016-752-width1284height963.jpg
Sơ chế các nguyên liệu khác

- Đậu phụ rửa sạch cắt miếng vừa ăn.

- Nấm rửa sạch để ráo.

- Sả lấy phần đầu trắng cho thơm, rửa sạch.



https://cdn.24h.com.vn/upload/1-2024/images/2024-01-31/9-1706687043-288-width2048height1536.jpghttps://cdn.24h.com.vn/upload/1-2024/images/2024-01-31/10-1706687043-352-width1284height963.jpghttps://cdn.24h.com.vn/upload/1-2024/images/2024-01-31/11-1706687043-623-width1284height963.jpghttps://cdn.24h.com.vn/upload/1-2024/images/2024-01-31/12-1706687043-446-width1284height963.jpg
Nấu nước dùng

- Phi thơm 4-5 củ hành tím thái lát, 4-5 đầu sả trắng đập dập, 5-6 quả ớt xiêm, cho thịt gà vào đảo săn lại.

- Cho tiếp nước dừa xiêm cùng nắm cọng lá é vào, nếu thiếu nước bổ sung cho đủ.

- Nấu cho gà mềm trong khoảng 15-20 phút, cho tiếp măng vào nấu thêm 5-10 phút. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn là xong.



Hoàn thành.